Фиолетовая «макаронная» пшеница из ИЦиГ СО РАН вышла на сортоиспытания
Зарегистрированные по их итогам сорта станут сырьем для производства функциональных продуктов – каш и макарон из цельного зерна.
В № 4 «Вавиловского журнала генетики и селекции» опубликована статья о создании новых яровых гибридов твёрдой пшеницы и полбы с фиолетовыми зёрнами, богатыми антоцианами, которые пригодны для производства функциональных продуктов питания. Исследование выполнено Институтом цитологии и генетики СО РАН в сотрудничестве с коллегами из Всероссийского института генетических ресурсов растений и Института общей генетики РАН.
Оно направлено на то, чтобы соединить в одном растении повышенное содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням и удобство переработки зерна. Сейчас первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний и в перспективе могут стать основой для новых сортов и продуктов из цельного зерна.
Учёные использовали фиолетовозёрную твёрдую пшеницу Ethiopian durum и две формы полбы Triticum dicoccum – голозёрный полбяно‑пшеничный сорт Греммэ и плёнчатую полбу К‑25516 из коллекции ВИР. Полба была выбрана как донор ценных признаков: в ней больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, она лучше противостоит патогенам и менее требовательна к обработке химическими средствами.
«Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе», – объяснила научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков Института цитологии и генетики СО РАН, к.б.н. Елена Гордеева.
Параллельно пришлось решать другую сложную задачу: добиться приемлемой урожайности и технологичности. Первые гибриды оказались перспективными по содержанию антоцианов, но имели серьёзные недостатки для сельхозпроизводства: низкую урожайность и плёнчатость, из‑за которой зёрна плохо отделялись от оболочек при обмолоте.
Чтобы улучшить материал, команда провела возвратное скрещивание (беккроссирование): три лучших фиолетовозёрных гибрида скрестили с высокоурожайным белозёрным голозёрным сортом Греммэ. Далее включили маркер‑контролируемую селекцию: использовали молекулярные маркеры как «метки» в ДНК, чтобы отбирать растения, несущие доминантные аллели генов, отвечающих за антоциановую окраску оболочки семян. Одновременно растения отбирали по признаку голозёрности или полуголозёрности (насколько легко зёрна вымолачиваются), а также по ряду агрономических характеристик, включая размер и массу зерна.
В результате за два года работы в тепличном комплексе была сформирована коллекция из 25 яровых фиолетовозёрных пшенично‑полбяных линий. Среди них есть голозёрные и полуголозёрные формы с содержанием белка 18–22% и различиями по срокам созревания, размеру зерна, урожайности и антиоксидантной активности. Эти линии сочетают в себе пищевую ценность (антоцианы, белок, антиоксиданты) и хозяйственно важные признаки, что делает их удобной исходной базой для дальнейшей селекции твёрдой пшеницы и создания сортов для производства функциональных продуктов.
«Прежде всего, мы рассматривали в этом плане крупы и каши из цельного фиолетового зерна, в том числе по типу булгура, которые могут использоваться как элементы здорового рациона. Но в перспективе, можно создавать и сорта, которые обеспечат отечественных производителей макаронной продукции сырьем, не уступающим по качеству зарубежным аналогам», — отметила Елена Гордеева.
Этим летом пять наиболее перспективных линий были высажены в поля СибНИИ растениеводства и селекции (филиал ИЦиГ СО РАН), где под руководством Петра Стёпочкина начались сортовые испытания. Обычно они занимают не менее трёх–четырёх лет, в течение которых будут оцениваться урожайность, устойчивость к болезням, качество зерна и стабильность окраски в разных условиях.
В случае успешных испытаний новые линии станут основой для зарегистрированных сортов, пригодных для промышленного возделывания и переработки в крупы, макаронные и другие изделия из цельнозерновой муки с повышенной антиоксидантной активностью.
Пресс-служба Института цитологии и генетики СО РАН
+7 9833142337
Фото предоставлены исследовательницей